一、引言

在啤酒釀制行業(yè)，原麥芽汁濃度是衡量啤酒品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、泡沫特性、酒味以及儲(chǔ)存期限的關(guān)鍵指標(biāo)。傳統(tǒng)測量啤酒密度（相對(duì)密度）的比重計(jì)法和容量瓶法存在精度低、耗時(shí)長、樣品消耗量大、易產(chǎn)生誤差等缺點(diǎn)，難以滿足現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)中高頻次、大批量檢測的需求。上海佳航儀器儀表有限公司的全自動(dòng)密度儀憑借*技術(shù)，為啤酒釀制行業(yè)的密度檢測帶來新的解決方案。

二、啤酒原麥芽汁濃度的重要性及測量原理

啤酒原麥芽汁濃度反映發(fā)酵前可發(fā)酵糖分含量，由大麥芽和輔助原料轉(zhuǎn)化的糖類決定，如每公升麥芽汁含 120 克糖類，麥芽濃度即為 12°。濃度越高，啤酒營養(yǎng)價(jià)值越高，泡沫、酒味和保存期表現(xiàn)越好。

依據(jù) GBT4928 - 2008《啤酒分析法》，需通過相對(duì)密度法測量試樣 “真正濃度” 和 “酒精度”，公式：(P(%)=(A * 2.0665 + n)/(100 + 1.0665 + A),（A 為啤酒酒精度，n 為真正濃度）換算得到原麥芽汁濃度。

三、上海佳航全自動(dòng)密度儀的應(yīng)用

（一）儀器優(yōu)勢(shì)

1. 取樣量少：僅需 2 - 3ml 樣品，減少樣品損耗，對(duì)于特殊或珍貴的啤酒樣品檢測更具優(yōu)勢(shì)，同時(shí)降低操作人員接觸風(fēng)險(xiǎn)。

2. 測量迅速：溫度平衡后，單個(gè)樣品測量僅需約 1 分鐘，能快速獲取檢測結(jié)果，適應(yīng)啤酒生產(chǎn)線上大量樣品的快速檢測需求，提升生產(chǎn)效率。

3. 操作簡便且精度高：操作界面設(shè)計(jì)簡潔直觀，操作人員經(jīng)簡單培訓(xùn)即可熟練操作。高精度的傳感器和*測量技術(shù)，確保測量準(zhǔn)確度高，適合啤酒生產(chǎn)過程中的頻繁檢測。

4. 數(shù)據(jù)處理便捷：配備多種通訊接口，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的保存、導(dǎo)出和打印。測量結(jié)果自動(dòng)保存，方便后續(xù)數(shù)據(jù)管理和分析，也便于生成檢測報(bào)告。

（二）測量步驟

1. 開機(jī)預(yù)熱：接通全自動(dòng)密度儀電源，開機(jī)后等待儀器內(nèi)部溫度均衡，確保測量環(huán)境穩(wěn)定，一般預(yù)熱時(shí)間較短，可快速進(jìn)入測量準(zhǔn)備狀態(tài)。

2. 校準(zhǔn)儀器：首次開機(jī)或定期校準(zhǔn)，使用干燥空氣和高純水按照儀器操作指南進(jìn)行校準(zhǔn)操作，校準(zhǔn)過程簡單快捷，能有效確保測量精度。

3. 進(jìn)樣操作：利用配套注射器吸取 2 - 3ml 啤酒樣品，緩慢注入儀器的 U 型石英玻璃管，確保樣品無氣泡。若有氣泡，可輕輕敲擊玻璃管使氣泡排出，避免影響測量結(jié)果。

4. 測量啟動(dòng)：待樣品溫度與儀器內(nèi)部溫度平衡后，在儀器操作界面選擇啤酒密度測量模式，啟動(dòng)測量程序。儀器自動(dòng)完成測量并處理數(shù)據(jù)。

5. 數(shù)據(jù)獲取與處理：測量結(jié)束后，儀器屏幕直接顯示測量結(jié)果，包括啤酒密度、根據(jù)密度換算的酒精度等相關(guān)參數(shù)。測量數(shù)據(jù)自動(dòng)保存，可通過 USB、RS232 接口導(dǎo)出至電腦，或直接使用 U 盤存儲(chǔ)，方便后續(xù)分析。

6. 清洗與維護(hù)：測量完成后，啟動(dòng)儀器自帶的氣泵排出試樣，然后依次用蒸餾水和無水酒精清洗 U 型管，去除殘留樣品。*用干燥空氣吹干 U 型管，防止殘留液體影響下次測量精度，延長儀器使用壽命。

（三）測量數(shù)據(jù)示例

（實(shí)際測量數(shù)據(jù)會(huì)因儀器性能和測量環(huán)境有所差異，以上數(shù)據(jù)僅為示例）

四、影響測量的因素及應(yīng)對(duì)措施

（一）溫度影響

溫度對(duì)啤酒密度和 U 型管幾何尺寸影響顯著。上海佳航全自動(dòng)密度儀配備高精度溫控系統(tǒng)，控溫精度可達(dá) [具體控溫精度]，能*控制測量溫度，減少溫度波動(dòng)帶來的誤差。測量前確保儀器和樣品溫度一致且處于適宜測量范圍。

（二）氣泡影響

啤酒中氣泡會(huì)使測量的共振頻率增大、密度減小。進(jìn)樣時(shí)嚴(yán)格按照操作規(guī)范，緩慢吸取樣品，避免產(chǎn)生氣泡。若發(fā)現(xiàn)樣品有氣泡，可靜置或輕敲排出后再測量。

（三）壓力影響

樣品壓力影響 U 型管形變和樣品密度。儀器設(shè)計(jì)充分考慮壓力因素，通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)和材料，降低壓力對(duì)測量的影響。測量時(shí)保持樣品壓力穩(wěn)定，避免外界壓力干擾。

（四）時(shí)間影響

啤酒易揮發(fā)，進(jìn)樣后需盡快檢測。操作過程中熟練快速，減少樣品在空氣中暴露時(shí)間，確保測量結(jié)果準(zhǔn)確反映樣品真實(shí)情況。

五、結(jié)論

上海佳航的全自動(dòng)密度儀在啤酒釀制行業(yè)的原麥芽汁濃度檢測中具有顯著優(yōu)勢(shì)。其高效、準(zhǔn)確、便捷的測量方式，能有效滿足啤酒生產(chǎn)過程中高頻次、大批量的檢測需求，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)*質(zhì)量控制，提升產(chǎn)品品質(zhì)，在啤酒釀制行業(yè)的質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。